Paine de casa (cu maia naturala) - superpufoasa (cu terci din ovaz)

De mentionat ca: ramane moale si pufoasa chiar si 1 saptamana. Incredibil!
Dospire la rece (in frigider) = 3 zile.

MALTUL - la ce foloseste si cum il poti prepara acasa

Maltul - este un ingredient folosit nu numai la fabricarea berii, ci si in panificatie.
Este ,,ingredientul secret'' al brutarilor folosit pentru apromova o crestere puternica, o textura extraordinara si o crusta maro.
Ce este de fapt, maltul diastatic?
Sunt boabe de grau sau orz, incoltite, uscate si mai apoi rasnite. Prin germinarea cerealelor, se activeaza enzimele din interiorul cerealelor (diastaza), care vor elibera zaharuri din faina / amidon, care va ajuta la cresterea drojdiei.

In ce cantitate se foloseste in aluat?
E nevoie de cantitati extrem de mici de malt, pentru a obtine rezultate bune, respectiv aproximativ 5 grame (adica 1 lingurita)/ paine, sau mai precis, 1% din greutatea totala a fainii. 

Cum se poate prepara acasa?
1. Pasul nr.1 - GERMINAREA CEREALELOR.
Boabele de grau sau orz integral (fara a fi sparte), se spalain cateva ape, se pun intr-un vas acoperite de apa pentru 1 noapte, maxim 24 ore. Apoi, se clatesc, cu apa fara a le deranja cu mana pentrua nu rupe germenii care deja incep sa iasa. Se lasa in vas acoperite cu tifon (poate fi un borcan), pentru 2 zile, la temperatura camerei si intuneric. In aceste 2 zile, se clatesc de 2 ori/zi: dinineata si seara, avand grija sa nu rupem germenii.

2. Pasul nr. 2 - USCAREA CEREALELOR INCOLTITE
Intr-o tava, se pune o coala de hartie de cuptor, iar boabele incoltite se rasfira pe coala. Uscarea poate dura cateva zile (dacaeste vara, le puteti usca la soare intr-o singura zi).

3. Pasul nr. 3 - RASNIREA GERMENILOR
Cine are mini-moara de bucatarie, e avantajat.Cine nu, le poate rasni cu ajutorul rasnitei de cafea, usor, cate putin, ptr a nu se incinge boabele. E nevoie de temperatura scazuta (sub 40C), altfel enzimele din germeni nu vor supravietui, se vor deteriora si vor fi inactive in aluat.

Valabilitatea maltului diastatic 
Pastrat in conditii corespunzatoare, adica la intuneric si uscat, are o valabilitate mare, respectiv...pana la 1 an.
Sa aveti spor!

GHEE (UNT CLARIFIAT) - cum il poti prepara simplu, acasa la tine

                                          spuma eliminata

Procedura de obtinere a untului clarifiat, este foarte simpla. Singurul inconvenient il reprezinta timpul, adica pentru obtinerea unui borcan de 800ml unt clarifiat, sunt necesare 3-4 ore.
Se porneste cu unt normal, cu procentul de grasime cat mai mare (82%), ptr ca de fapt grasimea urmeaza sa fie extrasa.
Cei 800ml de unt clarifiat, se obtin din 1 kg de unt normal, adica din 5 pachete de 200gr.
Se pune untul intr-o craticioara mai larga, pe foc mic (cel mai mic), si-l lasam sa fiarba si sa se decanteze rezidurile. Cand se formeaza spuma deasupra, trebuie eliminata cu o lingura, iar pe masura ce se formeaza untul clarifiat, tot cu o lingura este scos si turnat intr-un borcan curat si uscat.
Untul clarifiat - are o valabilitate foarte mare: daca a fost preparat corect (adica ales bine, fara picaturi de lichid), se conserva bine ani de zile, in loc uscat.
Poate fi folosit: la preparare de prajituri, cornulete, gogosi, cozonaci, sau consumat simplu uns pe paine prajita. este un deliciu.
Adeptii ayurveda afirma ca untu clarifiat are propriatati binefacatoare si curative  pentru organism.
Sa aveti spor!

Paine de casa (cu maia) - cu 50% terci din ovaz

De ce cu terci din ovaz? Simplu:
- ovazul capteaza toxinele si le elimina (deci, efect detoxifiant)
- ajuta la slabit
- painea ramane super-moale pentru mult timp

Ingrediente ptr. 1 paine:

• faina tip 650 - 450gr.
• faina integrala - 50gr.
• apa (la temperatura camerei) - 365gr.
• maia lichida - 100gr
• sare fina - 10gr.
• terci din fulgi de ovaz - 250gr. (se obtine din fierberea a 125 gr fulgi de ovaz cu 250 gr. apa, cateva minute pana se ingrosa bine).

Mod-de-preparare:
1. prepararea terciului de ovaz. Se lasa la racit.
2. autoliza 1 ora - faina se amesteca cu apa, pana ce se obtine o masa omogena.
3. se adauga maiaua. Se framanta bine, pana ce se dezvolta glutenul (circa 10minute). Apoi terciul de ovaz, si se mixeaza din nou pana ce s-a dezvoltat glutenul. Se lasa in repaus (acoperit cu folie) = 30 minute.
4. se adauga sarea. Se mixeaza, apoi repaus circa 15-20minute.
Urmeaza setul de strech & fold (intinderi si plieri) intr-un interval de circa 4 ore.
Primele 2 ore, se tine aluatul in frigider. Urmatoarele 2 ore, se tine la temperatura camerei.
De ce? pentru ca aluatul este moale si plierile ,,tin mai bine asa'' cu aluatul mai rece si ceva ,,mai tare'' .
5. dospirea finala - circa 2 ore (la temperatura camerei)
6. formarea painii, punerea in bannetton/ orice cosulet aveti (umezit si tapetat cu faina de grau dur ori faina de orez, ptr a impiedica lipirea aluatului).
7. dospirea intarziata (in frigider) = minim15 ore, maxim3 zile
8. Coacerea (in cratita de fonta, cu capac) - in cuptorul incalzit in prealabil la 260C. Dupa introducerea painii, se scade temperatura la 240C, si se coace 25minute. Apoi, se scoate capacul si se reduce temperatura la 220C, si se continua coacerea inca 25-40 minute (in functie de cuptor).
Se lasa la racit (nu se feliaza calda, ptr ca vaporii se condenseaza in interiorul painii, iar miezul va deveni cleios).
Sa aveti spor!

PRAJITURELE - in stil arabesc (Mamoul), cu umplutura de nuca

Este o prajitura traditionala arabeasca, preparata mai ales in timpul sarbatorile de iarna.
Are umplutura de nuca x curmale si mirodenii.
Ca agent de crestere, se poate folosi:drojdia uscata sau proaspata, fie praf de copt sau bicarbonat.
Desenul imprimat pe prajiturele, se pastreaza excelent atunci cand se foloseste praf de copt ori bicarbonat, si este mai estompat la folosirea de drojdie (ptr ca cresc ceva mai mult, iar desenul nu mai apare la fel de clar).
Aici, redau o reteta originala a unei familii de arabi:
Ingrediente aluat:

• faina de grau dur (semola di grano duro) - 3 cani (de masurat, gradate)
• ghee (unt clarifiat) sau unt normal - 1 cana
• drojdie uscata instant - 1 lingurita 
• zahar - 1lingurita
• apa - 1/2 cana
• mahleb (optional) - 1/2lingurita (este un ingredient arabesc cu gust de migdale; eu nu-l am, asa ca am folosit coaja rasa de lamaie; sau il puteti inlocui cu esenta de migdale)

Ptr. umplutura: 

• 1 1/2 cana curmale taiate marunt
• 1 lingurita scortisoara
• 1/4 lingurita nucsoara
• 1/2 cana miez de nuca (prajit si taiat marunt, la cutit)
• 2 lingurite zahar
• 1/2 lingurita apa de roze (optional)
• cam 1/2lingurita unt (ptr uns mainile, la modelat bilute)

Mod-de-preparare:
1. faina de grau se combina cu ghee-ul sau untul. Rezulta un amestec sfaramicios. De preferat, se va lasa pe masa din bucatarie (acoperit cu folie alimentara) pana a 2-a zi, ca sa se inmoaie.
2. a 2-a zi: se dizolva drojdia si zaharul in apa. Se lasa 15 minute, ptr activare (pana se formeaza o spuma deasupra) . Apoi, se adauga la amestecul inmuiat cu o zi inainte.

3. se incorporeaza si mahlebul sau coaja de lamaie sau esenta de migdale. Se acopera cu folie alimentara (casa nu se usuce), si ne ocupam de umplutura:
4. curmalele taiate marunt, se dau la robot, cu: scortisoara, nucsoara, zaharul si apa de roze. Se obtine o compozitie lipicioasa.
5. se scoate compozitia din robot, se adauga nucile taiate marunt (la cutit), amestecand cu o paleta din lemn.

4. se modeleaza bilute: mai mari (din compozitia de aluat) si mai mici (din compozitia de umplutura).

5. in mijlocul fiecarei biluta mai mari, se pune cate o biluta mai mica, se inchide, se roteste in palma pentru obtinerea unei bile, si aceasta se pune apoi in forma de modelat.

Eu am folosit o forma din silicon dur (de mentionat ca arabii, au o ustensila speciala pentru asa ceva, confectionata din lemn; pentru cei doritori, se gasesc de cumparat la preturi modice pe strazile din tarile arabe; In Ierusalem (ptr cei ce ajung acolo), pe ,,Drumul Crucii'' sunt destule. Sau puteti folosi un storcator de citrice (partea de con), si obtineti forma de braduti.
6. prajiturelele modelate (daca le faceti cu drojdie) - se lasa 3 ore la dospit (acoperite cu folie).

Daca le preparati fara drojdie, se pot coace imediat.
7. Coacerea - la 200C, timp de 20 minute (pana devin usor aurii).
Sa aveti spor!

Sursa de inspiratie:
https://www.youtube.com/watch?v=cm4iTtXrRgY

,,LAPTE DE COCOS & MIERE DE ALBINE'' - Balsam natural hidratant si disciplinant ptr parul gras, cu fire subtiri , deshidratat

FORMULA NATURALA (= fara: coloranti, conservanti, arome sintetice ori alte ingrediente daunatoare), si realizat HANDMADE
Ingrediente: apa distilata, lapte praf de cocos, glicerina vegetala, emulsionant vegetal, ulei de cocos fractionat, activ BioHair Conditioneur, activ Hidratation Intense, extract bio de cocos, Cosgard agreat Ecocert, acid lactic.

Proprietati & Beneficii:
Acest balsam contine o cantitate extrem de mica de ulei de cocos fractionat, deci este o formula ,,Oil free''.
Nu contine alcooli grasi (contrar balsamurilor comerciale), motiv pentru care:
- nu ,,incarca'' si nici nu greseaza parul
- hidrateaza intens 
- disciplineaza parul, adica: faciliteaza pieptanatul iar parul nu se mai incurca
- parul se mentine conditionat per zile, si nu se ingrasa in zilele ce urmeaza
- face parul foarte matasos, moale, lucios, si alunecos. 
Laptele de cocos - inmoaie parul uscat si aspru, si-l lace matasos Mierea de albine - hidrateaza parul, si-l face lucios
Activul BioHair Conditioner - este un extract glicerinic din flori de tei; conditioneaza atat parul cat si scalpul: formeaza un film protector pe suprafata firelor de par, reduce electricitatea statica indusa de pieptanat / periat/ uscator de par si descurca parul. Activul Hidratation Intense - amelioreaza hidratarea tuturor tipurilor de par, si faciliteaza pieptanatul; Parul cu tendinta de incurcare - se va pieptana usor, si fara noduri.
Ulei de cocos fractionat - are efect similar siliconilor: inmoaie parul si-l face matasos
Glicerina vegetala - hidrateaza parul si scalpul
Valabilitate si Pastrare: 3-4 luni (la rece: in frigider)
Prezentare: flacoane 100ml, 250ml, 500ml  

Surse de informatii: 
www.Elemental.ro    
www.aroma-zone.com   
www.glamourcosmetics.it
,,Compendiu de terapie naturala'' (Ovidiu Bojor, Mencinicopschi si Larisa Ionescu-Calinesti), Ed. Medicala 2009.  

,,COLAGEN, ELASTINA, PANTENOL'' - Balsam natural ptr parul gras cu fire subtiri (fortifiant si anti-rupere)

FORMULA NATURALA (= fara: coloranti, conservanti, arome sintetice ori alte ingrediente daunatoare), si realizat HANDMADE
Ingrediente: apa distilata, glicerina vegetala, emulsionant vegetal, ulei de cocos fractionat, colagen vegetal, elastina vegetala, pantenol vegetal, activ Honeyquat, uleiuri esentiale bio (Ylang-ylang si Lamaie), Cosgard agreat Ecocert, acid lactic.

Proprietati & Beneficii:
Acest balsam contine o cantitate extrem de mica de ulei de cocos fractionat, deci este o formula ,,Oil free''.
Nu contine alcooli grasi (contrar balsamurilor comerciale), motiv pentru care:
- nu ,,incarca'' si nici nu greseaza parul
- hidrateaza intens 
- disciplineaza parul, adica: faciliteaza pieptanatul iar parul nu se mai incurca 
- firele apar vizibil mai groase si sanatoase, mai elastice si rezistente impotriva ruperii
- parul se mentine conditionat per zile, si nu se ingrasa in zilele ce urmeaza
- face parul foarte matasos, moale, lucios, si alunecos. 
Colagenul - consolideaza cuticulele, protejeaza firele de par, efect de ingrosare a firelor de par subtiri  care devin mai viguroase si mai voluminoase.
Elastina - elasticizeaza firele, care devin mai elastice deci mai rezistente impotriva ruperii.
Pantenolul - este un activ complex, fiind util pentru orice tip de par (hidratant, reparator si fortifiant): hidrateaza si lubrifiaza parul deshidratat - casant ori varfurile spicuite uscate; se fixeaza cu usurinte de suprafatafirelor de par ,,imbracandu-le'', asigurand astfel coeziunea scoamelor. Ajuta la o mai buna crestere a parului,combate caderea lui,  iar la nivel de scalp: calmeaza eventualele iritatii.
Activul Honeyquat - este un alt activ complex, obtinut din mierea de albine: un bun hidratant si conditionant pentru orice tip de par; parul dificil de pieptanat devine hidratat si usor de pieptanat

Ulei de cocos fractionat - are efect similar siliconilor: inmoaie parul si-l face matasos
Glicerina vegetala - hidrateaza parul si scalpul
Valabilitate si Pastrare: 3-4 luni (la rece: in frigider)
Prezentare: flacoane 100ml, 250ml, 500ml   

Surse de informatii: 
www.Elemental.ro    
www.aroma-zone.com   
www.glamourcosmetics.it
,,Compendiu de terapie naturala'' (Ovidiu Bojor, Mencinicopschi si Larisa Ionescu-Calinesti), Ed. Medicala 2009.   

Balsam natural - cu efect de volum (ptr parul gras)

FORMULA NATURALA (= fara: coloranti, conservanti, arome sintetice ori alte ingrediente daunatoare), si realizat HANDMADE
Ingrediente: apa distilata, glicerina vegetala, emulsionant vegetal, ulei de cocos fractionat, proteine hidrolizate de orez, uleiuri esentiale bio (Grapefruit si Lemongrass), acid lactic, Cosgard agreat Ecocert, activ de volum ,,Hair volume''.

Proprietati  & Beneficii:
Acest balsam contine o cantitate extrem de mica de ulei de cocos fractionat, deci este o formula ,,Oil free''.
Nu contine alcooli grasi (contrar balsamurilor comerciale), motiv pentru care:
- nu ,,incarca'' si nici nu greseaza parul
- parul se mentine conditionat per zile, si nu se ingrasa in zilele ce urmeaza 
- parul devine foarte matasos, lucios, alunecos, moale si capata volum
- faciliteaza pieptanarea, iar parul nu se mai incurca 
Glicerina vegetala - hidrateaza parul si scalpul
Uleiul esential de Lemongrass combinat cu cel de Grapefruit - au efect volumator
Proteinele hidrolizate de orez - volumizeaza parul subtire, fin, si moale, netezeste cuticulele si faciliteaza pieptanarea, fortifica parul.
Hair volume - este un activ complex, care contine: miere de albine, colagen, elastina, glicerina vegetala, si serina. Pe langa faptul ca: confera volum parului, mai are si alte aplicatii: ingroasa firele subtiri, si le fortifica, hidrateaza si hraneste intens parul, reduce caderea lui si stimuleaza cresterea altuia nou.
Valabilitate si Pastrare: 3-4 luni (la rece: in frigider)
Prezentare: flacoane 100ml, 250ml, 500ml 

Surse de informatii: 
www.Elemental.ro    
www.aroma-zone.com   
www.glamourcosmetics.it
,,Compendiu de terapie naturala'' (Ovidiu Bojor, Mencinicopschi si Larisa Ionescu-Calinesti), Ed. Medicala 2009.    

,,LAPTE DE COCOS & MIERE DE ALBINE'' - Balsam natural, ptr. orice tip de par (disciplinant, hidratant)

FORMULA NATURALA (= fara: coloranti, conservanti, arome sintetice ori alte ingrediente daunatoare), si realizat HANDMADE
Ingrediente: apa minerala, glicerina vegetala, lapte de cocos pulbere, miere de albine, unt de Shea, extract bio de cocos, activ Hidratation Intense, ulei de cocos fractionat, silicon vegetal, ulei de Brocoli, emulsifiant vegetal, co-emulsifiant vegetal, extract de alge rosii, stearat de magneziu, Cosgard agreat Ecocert.

Proprietati & Beneficii:
Laptele de cocos - inmoaie parul uscat si aspru, si-l lace matasos
Mierea de albine - hidrateaza parul, si-l face lucios
Activul Hidratation Intense - amelioreaza hidratarea tuturor tipurilor de par, si faciliteaza pieptanatul; Parul cu tendinta de incurcare - se va pieptana usor, si fara noduri.
Ulei de cocos fractionat - are efect similar siliconilor: inmoaie parul si-l face matasos
Uleiul de Brocoli - este o excelenta sursa hranitoare pentru par, reduce efectul static indus de periat, faciliteaza pieptanatul si confera luciu. Efectul sau conditionant este comparabil cu cel al siliconilor sintetici. Este ideal pentru parul: uscat si tern, casant, cu varfuri spicuite, parul subtire cu tendinta de incurcare.
Extractul de alge rosii - hidrateaza si disciplineaza parul, ii inchide scoamele astfel ca, devine mai lucios si va fi si protejat.
Valabilitate si Pastrare: 3-4 luni (la rece: in frigider)
Prezentare:

Surse de informatii: 
www.Elemental.ro    
www.aroma-zone.com   
www.glamourcosmetics.it
,,Compendiu de terapie naturala'' (Ovidiu Bojor, Mencinicopschi si Larisa Ionescu-Calinesti), Ed. Medicala 2009.  

,,NALBA & LAVANDA'' - Gel de igiena intima (lenitiv si antiinfectios)

FORMULA NATURALA (= fara: coloranti, conservanti, arome sintetice ori alte ingrediente daunatoare), si realizat HANDMADE
Ingrediente: apa minerala, extract glicerinic din flori de nalba, ulei esential bio de Lavanda, ulei esential bio de Geraniu, tenside lichide, cheratina vegetala, pulbere de alantoina, glicerina vegetala, extract de alge rosii, Cosgard agreat Ecocert, acid lactic, violet de gentiana.

Proprietati & Beneficii:
Cand este vorba de igiena intima, ne dorim intotdeauna un preparat igienizant natural, care sa nu dezechilibreze pH-ul zonei si implicit flora existenta, sa fie eficient, si pe cat se poate cu efecte antiseptice, dezinfectante.
Preparatul de fata, are un pH usor acid (cum este indicat zonei intime), hidrateaza, calmeaza, este antiinfectios / antiseptic si lenitiv, un aliat de nadejde in igiena intima, de ambele sexe.
Nalba (Malva sylvestris) - contine: mucilagii, antociani, taninuri si flavonoizi. Toate acestea, ii confera calitati: calmante (in roseata ori iritatii de tot felul), hidratante si emoliente.
Uleiul esential de Lavanda - este antiseptic, cicatrizant, si calmant.
Uleiul esential de Geraniu - este recomandat de literatura de specialitate, ca fiind excelent pentru spalaturi vaginale impotriva candidozei.
Cheratina vegetala - efect hidratant
Alantoina - calmeaza pielea inrosita, ori iritata, este cicatrizanta si reparatorie
Glicerina vegetala - rol hidratant, protejand impotriva deshidratarii si uscaciunii
Extractul de alge rosii - confera tuseu siliconic
Valabilitate & Pastrare: circa 3-4 luni (in loc racoros, ideal in frigider)
Prezentare: sticle din PET grad cosmetic (100ml, 150ml)

Surse de informatii: 
www.Elemental.ro    
www.aroma-zone.com  
,,Compendiu de terapie naturala'' (Ovidiu Bojor, Mencinicopschi si Larisa Ionescu-Calinesti), Ed. Medicala 2009.