sâmbătă, 24 februarie 2018

,,MERE, MIEZ DE NUCA, PORTOCALE'' - un desert de post, insiropat, rapid, gustos, si sanatos





Este o prajitura de post, care se face foarte rapid; este foarte gustoasa, sanatoasa si intens aromata cu scortisoara.

Ingrediente:
400 gr. faina
1 lingura scortisoara pulbere
1 lingurita ghimbir pulbere
1/2 lingurita sare fina
1 plic praf de copt
1 lingurita cu varf, bicarbonat de sodiu
100gr. miez de nuca (prajit usor si tocat grosier ,,la cutit'')
500gr. mere rase
100gr. zahar tos
50gr. ulei

Sirop:
200gr. zahar
200gr. apa
sucul de la 1 portocala 

Mod-de-preparare:
1) intr-un bol se amesteca ingredientele uscate: faina, scortisoara, ghimbirul, sarea, preaful de copt, bicarbonatul.
2) in alt bol, se combina merele rase cu zaharul, si se lasa in repaus cam un sfert de ora (ca sa se inmoaie).
3) se amesteca continutul celor 2 boluri, se mai adauga uleiul si miezul de nuca. Se obtine o compozitie care ,,nu se leaga''.
4) se toarna compozitia intr-o forma tapetata cu hartie de copt, si se niveleaza si preseaza cu o lingura.
5) coacere in cuptorul incalzit in prealabil, la 190C, 30-40minute (pana decine auriu deasupra)
6) la scoaterea din cuptor, se toarna siropul fierbinte. Se portioneaza dupa racire.
Buon apetit!

joi, 22 februarie 2018

Placinta ca la mama (adica strudel) - cu dovleac si gutui (de post/ vegan)






O placinta foarte usor de facut, foarte gustoasa, crocanta la exterior si moale la interior.
Ingrediente aluat de strudel (varianta de post) ptr o tava de aragaz:
- apa calda = 1 cana de ceai (250ml)
- ulei de masline Pomace = 5 linguri
- otet de mere = 3 linguri
- sare - 1/2 lingurita
- faina = cat cuprinde (pana la o consistenta moale, non-lipicioasa si elastica)

Umplutura nr.1:
  • dovleac ras
  • seminte de in
  • seminte de chia
  • zahar tos
  • scortisoara pulbere
  • ghimbir pulbere
  • stafide
Umplutura nr. 2:
  • gutui rase
  • zahar
Tips: daca dovleacul sau gutuile sunt apoase, se poate adauga putin pesmet

Mod preparare aluat:
Intr-un bol se pune apa calda, in care se va dizolva sarea si otetul. Se adauga uleiul, si mai apoi faina.
Aluatul obtinut se lasa sa odihneasca cam un sfert de ora. Apoi, se imparte in 4, din care se vor face 4 foi.
Fiecare foaie se va unge cu ulei, apoi se va intinde (ca blatul de pizza), se pune umplutura, se ruleaza, se unge cu ulei si se pune la copt.
Coacere = 200-220C, cam 45minute (depinde de cuptor)


marți, 20 februarie 2018

,,Moringa & sare Epsom'' - bombe de baie naturale (antibacteriene, antiacnee, detoxifiante, racoritoare)







 Formula Naturala, (= fara: coloranti, conservanti, arome sintetice, grasimi animale, E-uri ori parabeni), realizat artizanal - handmade.  
Ingrediente: bicarbonat de sodiu (alimentar), sare de lamaie, pulbere de moringa, amidon de porumb pulbere, ulei din orez,  borax- grad farmaceutic, tensida, sare epsom (sare amara terapeutica), apa distilata, uleiuri esentiale bio (Rozmarin, Menta si Tamaie)
Uz: se folosesc 1-2 bombe de baie / cada de apa; se vor introduce in apa baii, in momentul baii si nu inainte, ptr a beneficia din plin de reactia super-efervescenta si spumanta.
Apa baii trebuie sa fie calduta sau calda, iar ca durata 15-30 minute (pentru a putea permite uleiurilor esentiale sa patrunda in epiderma, iar organismul sa fie relaxat.
Nu greseaza pielea sau cada de baie, si nici nu face talpile alunecoase.
De preferat: sa nu ne stergem dupa ce iesim din baie, ci sa ne infasuram direct intr-un halat de baie eventual si cu o patura, si ramanem sa ne relaxam astfel circa 15 minute.
Toate aceste lucruri asigura organismului o transpiratie eficienta si o eliminare esentiala a toxinelor din corp.

Efecte:
- antibacterian, antiacnee
- detoxifiant si purifiant
- racoritor 
Pastrare: in loc ferit de lumina, caldura si umezeala.
Valabilitate: 6 luni
Fiecare bomba efervescenta este ambalata si etichetata individual.
Prezentare, gramaj: 
- cele rotunde: marime medie, adica:circumferinta = 19cm,diametru = 6cm si 120-130gr.
- cele patrate: 150-170gr. 


Surse de informatii: 
www.Elemental.ro    
www.aroma-zone.com  

,,Compendiu de terapie naturala'' (Ovidiu Bojor, Mencinicopschi si Larisa Ionescu-Calinesti), Ed. Medicala 2009.
,,Cosmetologia'' - Umberto Borellini, Ala Editrice - Les Nouvelle Estetiques, Milano 2006
 

,,ZMEURA & ARGILA ROSIE, SARE EPSOM'' - bombe de baie naturale, super-efervescente





 Formula Naturala, (= fara: coloranti, conservanti, arome sintetice, grasimi animale, E-uri ori parabeni), realizat artizanal - handmade.  
Ingrediente: bicarbonat de sodiu (alimentar), sare de lamaie, argila rosie, amidon de porumb pulbere, ulei din orez,  borax- grad farmaceutic, tensida, sare epsom (sare amara terapeutica), apa distilata, extract bio de zmeura.
Uz: se folosesc 1-2 bombe de baie / cada de apa; se vor introduce in apa baii, in momentul baii si nu inainte, ptr a beneficia din plin de reactia super-efervescenta si spumanta.
Apa baii trebuie sa fie calduta sau calda, iar ca durata 15-30 minute (pentru a putea permite uleiurilor esentiale sa patrunda in epiderma, iar organismul sa fie relaxat.
Nu greseaza pielea sau cada de baie, si nici nu face talpile alunecoase.
De preferat: sa nu ne stergem dupa ce iesim din baie, ci sa ne infasuram direct intr-un halat de baie eventual si cu o patura, si ramanem sa ne relaxam astfel circa 15 minute.
Toate aceste lucruri asigura organismului o transpiratie eficienta si o eliminare esentiala a toxinelor din corp.
Pastrare: in loc ferit de lumina, caldura si umezeala.
Valabilitate: 6 luni
Fiecare bomba efervescenta este ambalata si etichetata individual.
Prezentare, gramaj: 
- cele rotunde: marime medie, adica:circumferinta = 19cm,diametru = 6cm si 120-130gr.
- cele patrate: 150-170gr. 


Surse de informatii: 
www.Elemental.ro    
www.aroma-zone.com  

,,Compendiu de terapie naturala'' (Ovidiu Bojor, Mencinicopschi si Larisa Ionescu-Calinesti), Ed. Medicala 2009.
,,Cosmetologia'' - Umberto Borellini, Ala Editrice - Les Nouvelle Estetiques, Milano 2006
 

luni, 19 februarie 2018

,,ARGILA VERDE & SARE EPSOM'' - bombe de baie, super-efervescente (efect detoxifiere)




 Formula Naturala, (= fara: coloranti, conservanti, arome sintetice, grasimi animale, E-uri ori parabeni), realizat artizanal - handmade.  
Ingrediente: bicarbonat de sodiu (alimentar), sare de lamaie,argila verde, amidon de porumb pulbere, ulei din orez,  borax- grad farmaceutic, tensida, sare epsom (sare amara terapeutica), apa distilata, uleiuri esentiale bio - menta, ghimbir si scortisoara.  
Uz: se folosesc 1-2 bombe de baie / cada de apa; se vor introduce in apa baii, in momentul baii si nu inainte, ptr a beneficia din plin de reactia super-efervescenta si spumanta.
Apa baii trebuie sa fie calduta sau calda, iar ca durata 15-30 minute (pentru a putea permite uleiurilor esentiale sa patrunda in epiderma, iar organismul sa fie relaxat.
Nu greseaza pielea sau cada de baie, si nici nu face talpile alunecoase.
De preferat: sa nu ne stergem dupa ce iesim din baie, ci sa ne infasuram direct intr-un halat de baie eventual si cu o patura, si ramanem sa ne relaxam astfel circa 15 minute.
Toate aceste lucruri asigura organismului o transpiratie eficienta si o eliminare esentiala a toxinelor din corp.
 
Pastrare: in loc ferit de lumina, caldura si umezeala.
Valabilitate: 6 luni
Fiecare bomba efervescenta este ambalata si etichetata individual.

Prezentare, gramaj: 
- cele rotunde: marime medie, adica:circumferinta = 19cm,diametru = 6cm si 120-130gr.
- cele patrate: 150-170gr.

Surse de informatii: 
www.Elemental.ro    
www.aroma-zone.com  

,,Compendiu de terapie naturala'' (Ovidiu Bojor, Mencinicopschi si Larisa Ionescu-Calinesti), Ed. Medicala 2009.
,,Cosmetologia'' - Umberto Borellini, Ala Editrice - Les Nouvelle Estetiques, Milano 2006

marți, 13 februarie 2018

PARISIENE - CU BRANZA SI MARAR VERDE (my version)




Sunt extrem de pufoase, si se pastreaza asa chiar si 2 zile.
Ingrediente aluat:
faina alba 000 (de cozonac) - 500gr.
iaurt - 260gr
zahar - 2 linguri (1 lingurita se va folosi ptr maia, restul se dizolva in iaurt)
drojdie uscata - 12gr.
unt (topit si racit) - 50gr.
1 ou (pentru aluat) 
1 galbenus x 1 lingura lapte (ptr uns deasupra)
1/2 lingurita turmeric pulbere

Ingrediente umplutura:
branza proaspata de vaci
branza sarata (de capra)
2 oua
1/2 lingurita piper rasnit
1 ardei iute mic si uscat, tocat marunt

Preparare:
Aluatul este unul dospit, si se prepara identic aluatului de cozonac, cu deosebirea ca are f. putin zahar, tocmai ptr ca asa se preteaza la umplutura sarata de branza cu marar.
Maiaua - se face din: drojdie, 3-4 linguri de iaurt x 1 lingurita de zahar
Tips: turmericul pulbere se dizolva in 1 lingura de apa, si se va adauga la iaurt.
Dupa ce a crescut, se imparte aluatul 1n 8-10parti egale, din care se vor modela 10-15 mingiute (depinde de cat de mari le doriti).
Fiecare mingiuta, se intinde cu sucitorul intr-o foaie, se marcheaza jumatatea; in una se pune umplutura, cealalta se taie in ,,franjuri''. Dupa umplere, se ruleaza, se pun in tava, se ung cu galbenus si lapte,  se lasa ceva la crescut (cam 15 minute).
Optional - se poate presara seminte de fenicul, chimion, mac, sau orice altceva va tenteaza. Experimentati!
Coacere = 180C, timp de 20-25minute.  
Cateva foto, din pasii de lucru:









 Buon apetit!

marți, 6 februarie 2018

Paine de casa neframantata - din faina alba tip 00 (de pizza / paine)




Este o paine cu un miez foarte pufos si elastic, iar coaja subtire si crocanta
Ingrediente: 
  • faina alba tip 00 (de pizza / paine) - 500gr.
  • apa calduta la 38 grade C - 350gr. (deci, 70% hidratare)
  • zahar - 10gr.
  • sare - 10gr. (se va amesteca in faina)
  • drojdie uscata - 10gr.
  • ulei - 25gr.
Coacere in oala cu capac = 240grade C (30minute, cu capac) + alte 15minute (fara capac)

Paine de casa - din faina integrala (reteta poloneza)




Ingrediente:
  • faina integrala - 3/4 cup (1 cup = 250ml, cana gradata)
  • faina alba tip 00 (pentru pizza / paine) - 3 cups + 1/4 cup 
  • seminte de fenicul - 1 lingura
  • drojdie uscata - 3 lingurite rase
  • sare fina - 1 1/2 lingurite rase
  • zahar - 1/2 lingurite
  • ulei masline/ altul - 1 lingura
  • apa calda la 38 grade C - 1 1/2 cup
  • seminte diverse - de presarat deasupra
Coacere  = 185 grade C, 45minute

Paine de casa - din faina integrala




Este o paine foarte draga mie: cu miezul pufos, elastic. si nemaipomenit de gustoasa.
Faina integrala - este foarte slaba in gluten. Prin urmare, painea preparata doar cu aceasta faina, va creste putin, iar miezul va fi compact, non-elastic si cam sec.
Din acest motiv, e de preferat sa combinam aceasta faina integrala, cu o alta foarte bogata in gluten, ca sa obtinem o paine bine crescuta, cu miezul pufos si elastic. Eu prefer in acest caz, faina Manitoba (se gaseste de cumparat online, pretul cel mai mic este de 10lei/kg, si o gasiti in SHOP ITALIAN; vine din Italia,cu costul de transport de doar 15 lei).
Ingrediente ptr 1 paine (in tava de cozonac):
  • faina integrala - 300gr.
  • faina alba ,,strong'' (Manitoba, in cazul meu) - 200gr.
  • sare fina - 10gr.
  • seminte de chimion rasnite - 1 lingura
  • drojdie uscata - 7gr.
  • apa calduta la 38 grade C - 370gr.
  • zahar - 1 lingurita
Mod-de-preparare:
1. preparare maia = intr-un vas de ceramica mic, se combina: drojdia, zaharul si 1/2 de cana de apa calda la 38 grade C (din total). Se lasa sa se activeze 10-15minute.
2. prepararea propriu-zisa a painii: se combina cele 2 tipuri de faina, sarea si chimionul. Se incorporeaza solutia de drojdie si restul de apa calda la 38 grade C. Se obtine un aluat moale si lipicios, care nu se poate framanta pe masa de lucru. Se lasa la dospit, acoperit cu folie alimentara = 30 minute (creste foaret mult in acest timp, dar e tot moale si lipicios).
Prima impaturire (pe cat se poate): Se ,,aduc'' marginile aluatului (de jur-imprejur), catre centru. se acopera din nou. Dospire din nou = 30 minute (pana-si dubleaza volumul)
A 2-a impaturire: la fel. Dospire = 30 minute (pana-si dubleaza volumul)
Acum se pune aluatul pe masa de lucru presarata cu faina. Se intinde foaie groasa, in forma dreptunghiulara. Se face a 3-a impaturire: mai intai pe lung, apoi pe lat...si-i  dam forma rotunda sau de rulou.
Se pune in tava de copt, tapetata cu hartie de copt. Se acopera, se lasa la dospit 1 ora.
Inainte de introducerea in cuptor, painea se poate cresta, se pot presara seminte , etc...
Coacere 210 grade C, timp de 25minute, apoi se scaote din tava si se mai coaceasa doar in hartie, inca vreo 15 minute.

sâmbătă, 3 februarie 2018

CREMSNIT MY VERSION





Ptr foi - se foloseste 1 pachet foi congelate (Bella, de exemplu)
Coacere foi = 200 C, timp de circa 15minute (pana devine auriu deasupra). Cele 2 foi, sunt de marimea tavii de aragaz.
Una dintre foi - va fi folosita ca si baza, cealalta se va sfarama si se va presara deasupra.

Pentru crema de cremsnit:
  • 1 1/2 l lapte, 
  • 500gr. apa, 
  • 7 oua, 
  • 10-12 linguri zahar (ptr batut albusurile), 
  • 30-40gr. zahar (ptr galbenusuri), 
  • 220 gr. amidon de porumb, 
  • 100gr. faina, 
  • 200gr. frisca batuta, 
  • 3 maini stafide (hidratate in cognac)
  • 5 linguri cognac
  •  1 lingura extract natural din pastai de vanilie
Metoda preparare crema cremsnit:
1. intr-o cratita ceva mai mare, se pune la fiert: laptele (vom opri cam 1 cana ptr. dizolvat amestecul de faina si amidon) si apa.
2. intr-un bol, se mixeaza; galbenusurile x cele 30-40gr. zahar x amidonul x faina x cana de lapte rece. (laptele va fi rece sau la temperatura camerei, ptr ca altfel faina si amidonul creaza ,,cocoloase'')
3.cand laptele si apa incep sa fiarba, se toarna in fir mixul de galbenusuri si fainuri, amestecand mereu cu telul ca sa nu se prinda de fundul cratitei. Si continuma sa amestecam tot timpul cu telul pana se ingroasa suficient.
3. intr-un alt vas: se mixeaza foarte bine, cele 7 albusuri x un praf sare x cele 10-12 linguri de zahar.
4. alt bol: se bate frisca 
5. Cand crema de galbenusuri s-a ingrosat destul, se scoate de pe foc, si se incorporeaza albusurile spuma (in crema asa fierbinte), mixand in continuare.
6. acum se incorporeaza frisca batuta, folosind mixerul in continuare.
7. se adauga si cognacul, apoi stafidele (hidratate anterior in cognac).
8. crema asa calda, se toarna peste foaia de aluat (pusa intro- tava de aragaz), apoi se presara firimiturile celei de-a 2-a foi. Se da la rece cateva ore.
La servit, se presara zahar pudra deasupra.
Buon apetit!